L’Abbaye de Valmagne Cuvée Portalis blanc 2020 est un vin élégant témoignant du savoir-faire ancestral du Languedoc. Issu probablement d’un assemblage de cépages typiques tels que le Grenache blanc, le Roussanne ou la Marsanne, ce millésime 2020 offre une belle expression de fraîcheur et de complexité aromatique. Les raisins sont récoltés sur le terroir calcaire de l’abbaye, dont les sols riches et bien drainés favorisent l’équilibre entre maturité et vivacité. Grâce à une vinification soigneuse, privilégiant des fermentations à température contrôlée, la cuvée Portalis combine une jolie trame aromatique d’agrumes, de fleurs blanches et de subtiles notes de fruits à chair jaune, rehaussées par une finale minérale.
La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, alternant hivers doux et été chauds et secs, ventilé parfois par la brise marine ou le Cers. Ce climat idéal, allié à la diversité des sols, dont le calcaire domine autour de Valmagne, contribue à produire des vins à la fois ronds et vifs. L’histoire de l’abbaye remontant au XIIe siècle rappelle la tradition viticole de la région, qui a toujours su mettre en valeur la typicité de ses cépages blancs et rouges.
Pour sublimer ce Languedoc blanc racé, privilégiez des accords avec des produits de la mer : un filet de dorade au fenouil, des gambas grillées, ou simplement des huîtres fraîches de Bouzigues, pour un clin d’œil régional. Il accompagne également avec élégance une volaille aux herbes ou un fromage de chèvre affiné, dont la douceur s’accordera avec la minéralité du vin.
Servez ce vin entre 10 et 12°C, après une légère aération, pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Il sera à déguster dès aujourd'hui ou pourra évoluer agréablement 2 à 3 ans en cave, dévoilant davantage de rondeur et de profondeur avec le temps.
