Vins Languedoc Domaine Les Anges de Bacchus - Délice des Anges - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Les Anges de Bacchus présente ici sa Cuvée Délice des Anges 2019, un rosé sec typique de l’appellation Languedoc AOC. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages régionaux que l’on retrouve souvent dans le Languedoc, comme le Grenache, la Syrah ou encore le Cinsault, ce rosé affiche une belle robe pâle aux reflets saumonés. La vinification, privilégiant le pressurage direct ou une courte macération pelliculaire, préserve la fraîcheur des arômes et offre un équilibre harmonieux entre fruité et vivacité. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, favorise la concentration aromatique tout en conservant une agréable tension en bouche.

La région du Languedoc, berceau de cette cuvée, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés longs, chauds et secs, tempérés par la tramontane et la proximité de la mer. Les sols sont variés : argilo-calcaires, schistes et grès, apportant complexité et diversité aux vins produits. Fort d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, le Languedoc s’est réinventé ces dernières décennies pour offrir des vins expressifs, valorisant leur terroir d’origine.

Ce rosé sec accompagnera idéalement une cuisine estivale et méridionale. On l’imagine parfaitement aux côtés d’une salade de poulpe à la sétoise, d’un tian de légumes grillés ou encore d’un tartare de saumon à l’aneth. Les plats régionaux comme une brandade de morue légèrement revisitée, ou des tians provençaux, feront également ressortir sa fraîcheur et son caractère fruité. Pour les amateurs de mets asiatiques, il s'accordera volontiers avec des nems ou des plats relevés aux herbes fraîches.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Délice des Anges 2019, servez-la bien fraîche entre 8 et 10°C. Un service dans de grands verres à vin blanc permettra de révéler toute la palette aromatique. Il est conseillé de la consommer dans les deux à trois ans pour profiter de sa jeunesse et de sa vivacité.