Vins Languedoc Mathilde Chapoutier - 2020

Le vin que vous avez sélectionné, issu du Château Mathilde Chapoutier dans l’appellation Languedoc AOC et millésime 2020, est un rouge sec qui reflète très bien le style ensoleillé de sa région d’origine. Ce vin est probablement composé d’un assemblage typique du Languedoc, mariant des cépages comme la Syrah, le Grenache, ou encore le Carignan. La vinification y privilégie généralement des extractions modérées pour préserver le caractère fruité, la fraîcheur naturelle et la souplesse des tanins, tout en développant une structure équilibrée. Au nez, ces vins révèlent souvent des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, avec parfois des notes légèrement réglissées ou empyreumatiques selon l’élevage.

Le Languedoc est une région viticole historique du sud de la France, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisant une bonne maturité des raisins et des vins généreux en soleil et en arômes. Les sols sont très variés – schistes, calcaires, galets roulés – ce qui permet d’obtenir des profils de vins diversifiés mais toujours empreints de chaleur. Les vignobles y sont cultivés depuis l’époque romaine, et aujourd’hui, la région s’affirme par une belle montée en gamme et l’exigence de nombreuses propriétés, à l’image du Château Mathilde Chapoutier.

Pour sublimer ce vin, je vous recommande de l’accorder avec des plats méditerranéens à base d’agneau grillé ou rôti, des tajines d’agneau aux pruneaux ou olives, ou encore une daube de bœuf provençale. Les plats régionaux comme la gardiane de taureau, la tielle sétoise ou une ratatouille parfumée révèleront également les arômes complexes de ce rouge languedocien. Les fromages affinés comme le pélardon ou une tome de brebis seront aussi de belles associations.

Pour apprécier pleinement ses qualités, dégustez ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique.