Avis Viniou
Le Montcalmès 2019 est un vin rouge emblématique du Languedoc AOC, élaboré par le domaine de Montcalmès, réputé pour la finesse et la profondeur de ses cuvées. Ce vin résulte généralement d’un assemblage typique du Sud de la France, associant principalement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, chacun apportant complexité et équilibre. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant un vin à la fois solaire et élégant, avec une belle concentration du fruit et des tanins soyeux. La vinification du Montcalmès se veut respectueuse du fruit, avec une extraction douce et un élevage prolongé en barriques, ce qui confère à ce cru de la profondeur, des notes d’épices, de fruits noirs, et une touche boisée discrète.
La région du Languedoc, l’une des plus vastes et anciennes régions viticoles françaises, est caractérisée par un climat méditerranéen sec et chaud, idéal pour la maturité des cépages traditionnels. Les sols variés, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, contribuent à la diversité aromatique et à la structure des vins. Cette mosaïque de terroirs, couplée à une histoire millénaire, a permis au Languedoc de se distinguer ces dernières décennies par la qualité de ses crus, à l’instar du domaine Montcalmès, reconnu pour son approche parcellaire et artisanale.
Pour accompagner ce vin robuste et raffiné, privilégiez des plats riches et savoureux. Un magret de canard aux figues, un tajine d’agneau aux épices ou encore une daube languedocienne feront ressortir toute la palette aromatique du Montcalmès 2019. Les fromages à pâte dure comme une tomme de brebis ou un comté affiné sont également des partenaires idéaux. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le aussi avec un cassoulet, plat emblématique du Sud-Ouest.
Pour l’apprécier pleinement, servez le Montcalmès 2019 à une température de 16-18°C. Carafer le vin une à deux heures avant le service permettra d’aérer ses arômes et d’apprécier toute sa complexité lors de la dégustation. Ce vin possède également un très bon potentiel de garde, pouvant encore séduire après quelques années de vieillissement supplémentaire.
