Le Domaine de Montcalmès 2021, classé en appellation Languedoc AOC, est un vin rouge qui met en avant toute la richesse du terroir languedocien. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de la région, faisant la part belle à la syrah, accompagnée souvent de grenache et mourvèdre. Les raisins sont issus de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficiant d’une vinification soignée avec des élevages en fûts qui confèrent au vin sa structure et sa finesse. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, donne naissance à des vins élégants, dotés d’une belle fraîcheur et d’un fruit éclatant, en particulier chez Montcalmès, réputé pour l’équilibre et la précision de ses cuvées.
La région du Languedoc, berceau de ce vin, est l’une des plus vastes et diversifiées de France. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, des hivers doux et des précipitations modérées, assurant une maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, mais les secteurs qualitatifs comme celui de Montcalmès profitent de terroirs argilo-calcaires qui apportent fraîcheur et minéralité aux vins. L’histoire viticole languedocienne, riche et ancienne, connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative, incarnée par des domaines renommés tels que Montcalmès.
Pour sublimer la profondeur et la complexité de ce Languedoc rouge, privilégiez des accords avec des plats de caractère. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, du magret de canard grillé, ou encore un cassoulet toulousain révèleront toutes les nuances du vin. Les fromages affinés, notamment les pâtes persillées ou un vieux cantal, s’accorderont aussi parfaitement avec ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue.
Je vous recommande de servir ce Montcalmès 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute la richesse de son bouquet aromatique. Ce vin a également un bon potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer en cave quelques années.
