Vins Languedoc Terre de la Baleine - 2023

Le Terre de la Baleine 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC, au cœur de cette vaste région méridionale réputée pour la richesse et la diversité de ses cépages. Généralement, les rouges du Languedoc composent des assemblages dominants de Grenache, Syrah et Mourvèdre, auxquels se mêlent parfois Carignan ou Cinsault. Le millésime 2023, d’une grande fraîcheur, a profité de bonnes conditions climatiques, assurant une maturation optimale des raisins et une belle expression aromatique. Ce vin, élaboré en vinification traditionnelle, vise des extractions douces pour préserver le fruit tout en apportant une structure élégante. Il se pare d’une robe profonde et dévoile au nez des notes de fruits noirs, d’épices douces et une légère touche réglissée.

Le Languedoc s’étend des contreforts du Massif central jusqu’aux rivages méditerranéens, bénéficiant d’un climat chaleureux, ensoleillé et ventilé, propice à une maturité phenolique parfaite. Les sols variés – argilo-calcaires, schistes, galets roulés – offrent une grande diversité d’expressions, mais ils favorisent tous l’enracinement profond de la vigne et la concentration des baies. La région a une longue histoire viticole, datant de l’Antiquité, et connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative.

Ce Languedoc rouge s’accordera idéalement avec des plats méridionaux comme un cassoulet, un tajine d’agneau aux épices ou encore une gardianne de taureau. Pour de belles associations régionales, pensez à une tielle sétoise épicée ou simplement des grillades de viandes accompagnées de légumes confits. Il sublimera également des fromages affinés de vache ou de brebis.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération qui permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. Dans sa jeunesse, il offrira tout son croquant et sa fraîcheur, mais pourra aussi révéler plus de complexité après deux à trois ans de garde.