Le Château-Bas d’Aumelas Cuvée L’Égérie, en appellation Languedoc AOC, est un vin rouge sec élaboré dans la pure tradition du Sud de la France. Bien qu’il ne soit pas millésimé, ce vin puise sa personnalité dans un assemblage typique des cépages méditerranéens, souvent composé de Syrah, Grenache, et Mourvèdre. La vinification, soignée, valorise la richesse aromatique propre à ces cépages : on retrouve généralement des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue, parfois sublimées par un léger élevage en fût qui apporte rondeur et complexité.
Le Languedoc, région emblématique du vignoble français, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et ponctué de brises qui assainissent les vignes. Les sols y sont très variés, mêlant calcaire, schistes et grès, ce qui offre une belle palette d'expressions aux vins. Historiquement, le Languedoc a longtemps été connu pour sa production en volume, mais la montée en qualité de ces dernières décennies a permis à des domaines comme Château-Bas d’Aumelas de proposer des cuvées identitaires, à forte valeur aromatique.
La Cuvée L’Égérie s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne et généreuse. Elle accompagnera à merveille un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, ou encore un cassoulet du Lauragais. Les viandes grillées, une daube de bœuf ou un magret de canard aux figues seront également de très beaux partenaires. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à le servir avec une fougasse aux olives ou une tielle sétoise.
Pour un plaisir de dégustation optimal, caraféz éventuellement le vin une trentaine de minutes pour qu’il s’ouvre et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler toute la richesse aromatique et la souplesse de ses tanins.
