Le Château Puech-Haut Cuvée Prestige 2015 est un vin rouge du Languedoc AOC, issu d’un assemblage traditionnel de la région où dominent généralement la Syrah et le Grenache, parfois complétés par un peu de Mourvèdre ou de Carignan selon la cuvée. Sur le millésime 2015, on retrouve la richesse et la concentration propres à une année solaire, particulièrement favorable aux maturités optimales dans le sud de la France. Ce vin illustre parfaitement le savoir-faire de Puech-Haut : une vinification maîtrisée, avec un élevage soigné qui respecte l’expression du fruit tout en apportant structure et complexité. La robe est profonde et brillante. Au nez, s’entremêlent des arômes de fruits noirs confits, d’épices douces, de garrigue et des touches toastées. La bouche dévoile une matière généreuse, des tanins fins et une belle persistance aromatique sur des notes réglissées.
Le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles de France et connaît depuis quelques décennies une véritable renaissance qualitative. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, sec, avec des influences maritimes, le vignoble s’étend sur des sols variés – galets roulés, argilo-calcaires, schistes – qui confèrent aux vins diversité et caractère. Le patrimoine viticole s’appuie sur une histoire riche, marquée par le passage des Grecs et des Romains, et aujourd’hui portée par une nouvelle génération de vignerons audacieux.
Pour accompagner ce Languedoc généreux, privilégiez des viandes grillées ou rôties telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou un cassoulet traditionnel de la région. Des plats méditerranéens comme une ratatouille confite ou une daube de bœuf accompagneront également à merveille sa structure. En fromage, optez pour un roquefort ou un tomme affinée.
Servez ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à l’aérer une heure à l’avance afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir les tanins encore présents. Ce 2015 commence à s’épanouir mais peut encore se garder en cave pour gagner en complexité.
