Le Domaine Belle Mare 2014, en appellation Languedoc AOC, est une belle représentation des vins rouges du Sud de la France. Issu le plus souvent d’un assemblage de cépages typiques comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, ce vin du millésime 2014 bénéficie de quelques années d’évolution, permettant aux tanins de s’assouplir et aux arômes de s’épanouir. Le terroir du Languedoc, vaste et diversifié, offre un sol composé de galets roulés, d’argiles et de calcaires, conférant au vin une belle structure ainsi qu’une certaine fraîcheur malgré la générosité du fruit. La vinification traditionnelle privilégie l’extraction des saveurs tout en maintenant une bonne concentration et une belle complexité.
Le Languedoc est une région viticole historique, dont l’origine remonte à l’Antiquité romaine. Située entre Méditerranée et contreforts montagneux, cette vaste aire profite d’un climat méditerranéen : des étés longs et chauds, des hivers doux, un ensoleillement exceptionnel et une faible pluviométrie, idéaux pour la maturation des raisins rouges. Les vignobles, influencés par la proximité de la mer et la diversité des sols, produisent des vins généreux et aromatiques, porteurs d’une belle identité régionale. Le Languedoc a su moderniser ses pratiques tout en restant fidèle à ses traditions, et le Domaine Belle Mare en est un bel exemple.
Ce rouge expressif accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne. Il sublimera des plats comme un magret de canard grillé, une gardianne de taureau, un cassoulet languedocien, mais aussi des légumes farcis ou une belle ratatouille. Pour une harmonie locale, osez l’accord avec un agneau de l’Aveyron rôti aux herbes de garrigue ou une tomme de brebis affinée. Les charcuteries et grillades sont également recommandées, tout comme des tajines de viande aux épices douces.
Pour profiter au mieux de ses arômes de fruits mûrs, d’épices et de garrigue, servez ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce 2014, à maturité, promet une dégustation gourmande et généreuse.
