Château Haut-Blanville 2015, issu de l’appellation Languedoc AOC, présente une belle illustration du savoir-faire languedocien en matière de grands rouges d’assemblage. La cuvée Grande Cuvée, élaborée avec soin, est généralement composée de cépages phares tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, révélant un profil généreux et complexe. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables dans la région, permettant une maturité optimale des raisins et donnant naissance à des vins à la fois intenses et élégants. La vinification, respectueuse du fruit, dans des cuves inox et un élevage partiel en fûts de chêne, offre de la structure sans masquer l’expression du terroir.
Le Languedoc est une région viticole méridionale réputée pour la diversité de ses sols, allant des calcaires aux galets roulés en passant par des schistes, qui apportent profondeur et complexité aux vins. Son climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs ainsi que des influences maritimes, favorise la concentration aromatique et la belle maturité phénolique des raisins. Cette région, historiquement vouée à une production plus massive, s’est engagée depuis quelques décennies dans une démarche de qualité, avec des propriétés dynamiques comme Château Haut-Blanville qui subliment leur terroir.
Ce vin rouge séveux, à la robe profonde, déploie un bouquet intense de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et de légère touche boisée. À table, il accompagnera parfaitement des côtes d’agneau grillées aux herbes de Provence, un cassoulet toulousain, une daube de bœuf ou des fromages affinés de caractère comme un vieux cantal. Il s’accorde aussi très bien avec des mets méditerranéens, comme un tajine d’agneau aux pruneaux ou une assiette de charcuteries locales.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, il est recommandé de carafer ce vin une heure avant le service et de le servir à une température idéale de 16-18°C. Cela lui permettra de révéler toute sa complexité et ses tanins soyeux.
