Le Château Puech-Haut propose, avec la Cuvée Tête de Bélier blanc 2020 en Languedoc AOC, une belle expression de l’excellence languedocienne. Cette cuvée, issue d’un assemblage traditionnel du sud (souvent autour de Roussanne, Grenache blanc, Marsanne, voire Viognier selon les millésimes) se distingue par son style demi-sec qui met en valeur la générosité du terroir. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et parfaitement ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, conférant au vin une robe or pâle aux reflets brillants, et un nez expressif où se mêlent des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits, de fleurs blanches et une touche miellée. La bouche, ample et élégante, joue sur un équilibre subtil entre douceur, volume et fraîcheur, souligné par une finale persistante aux notes de fruits exotiques et d’épices douces.
Le Languedoc, région viticole d’histoire et de grande diversité, bénéficie d’un climat méditerranéen prononcé, chaud et sec, tempéré par l’influence de la mer et des vents. Le sol, composé de galets roulés, calcaires, grès et argiles rouges, apporte minéralité et structure aux vins blancs. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est dans la modernité que des domaines comme Puech-Haut ont révélé tout leur potentiel, en favorisant des méthodes culturales respectueuses et des vinifications soignées afin de valoriser l’expression du terroir.
Pour accompagner cette cuvée demi-sec élégante, privilégiez des mets fins et raffinés. Un foie gras poêlé ou en terrine sera magnifié par la douceur et la fraîcheur du vin, tout comme des mets exotiques légèrement épicés (curry de poisson ou volaille au lait de coco). Les fromages à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert, ou un assortiment de fromages affinés de chèvre, sauront aussi créer de beaux accords. Pour une expérience régionale, pensez à une tielle sétoise ou à un poisson grillé avec une sauce aux agrumes.
Je recommande une dégustation autour de 10-12°C pour permettre au vin de révéler son bouquet complexe et sa texture ample sans masquer sa fraîcheur. Vous pourrez l’apprécier dès aujourd’hui ou choisir de le garder quelques années pour développer davantage de finesse et de complexité aromatique.
