Vins Languedoc Clos de Vènes - Montado Dal Plo - 2016

Le Clos de Vènes « Cuvée Montado Dal Plo » 2016 est un vin rouge sec issu de l'appellation Languedoc AOC. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage typique du Sud, reposant sur des cépages tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, et parfois le Carignan, tous emblématiques de la région. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec de belles maturités tout en préservant la fraîcheur. Au chai, la vinification privilégie l’expression du fruit et la complexité aromatique, avec des élevages soigneusement maîtrisés, souvent en cuves pour garder le caractère pur du terroir et parfois une touche de fût pour sublimer la structure.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, s'étend sur une mosaïque de sols, allant des galets roulés aux schistes, en passant par les argilo-calcaires. Le climat méditerranéen s’y distingue par des étés chauds et secs, tempérés par les vents marins, offrant ainsi des conditions optimales pour la maturité des raisins. Historiquement, le Languedoc a connu un renouveau qualitatif ces dernières décennies, s’appuyant sur son riche passé viticole, sa diversité de cépages et l’ambition de nombreux vignerons pour produire des vins authentiques et expressifs.

Pour accompagner la « Cuvée Montado Dal Plo » 2016, privilégiez des mets généreux à la hauteur de sa structure : un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf aux olives noires ou un agneau de sept heures relèveront ses notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Les fromages affinés, comme un roquefort ou un tomme de brebis des Pyrénées, s’accorderont aussi avec sa puissance et sa souplesse. Les grillades provençales ou un magret de canard rôti permettront également de révéler sa belle longueur en bouche.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'une trentaine de minutes afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer quelques années, mais il se montre déjà très plaisant à la dégustation aujourd'hui.