Les Coteaux de Saint-Christol, Cuvée Saint Christophe 2021, est un vin rouge sec originel de l’appellation Languedoc, une région méridionale reconnue pour sa diversité et son dynamisme viticole. La cuvée provient très probablement d’un assemblage traditionnel du Languedoc, à base de Syrah, Grenache et Mourvèdre, trois cépages qui s’épanouissent particulièrement bien sous ce climat méditerranéen. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins équilibrés, frais, avec une belle expression fruitée. La vinification s’inscrit dans la tradition régionale : extraction douce pour préserver le fruit, élevage en cuve ou en fût selon l’ambition du domaine, afin d’apporter complexité et rondeur à l’ensemble.
Le Languedoc s’étend entre mer et montagne, profitant d’un microclimat ensoleillé tempéré par les brises marines. Le terroir de Saint-Christol se distingue par ses sols de graves, d’argiles rouges et de galets roulés, gages de maturité optimale et d’une belle puissance aromatique. Cette région, historiquement réputée pour ses vins généreux, connaît aujourd’hui un bel essor qualitatif, porté par des vignerons passionnés qui ont su valoriser des cépages autochtones et moderniser leurs techniques.
Au nez, ce vin offre des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de garrigue et d’épices douces. En bouche, il révèle une matière soyeuse, des tanins fondus, une finale fraîche et longue qui invite à la gourmandise. Il se mariera parfaitement avec des plats méridionaux comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf au vin rouge, ou une brouillade aux cèpes. Les accents épicés du vin s’accordent aussi volontiers avec une cuisine méditerranéenne de légumes grillés ou une ratatouille.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure afin de révéler toute sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi profiter de son équilibre et de sa typicité régionale.
