Avis Viniou
La Cuvée Saint Christophe 2022 des Coteaux de Saint Christol est un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, il y a fort à parier que cette cuvée met en avant les cépages traditionnels de la région comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et éventuellement le Carignan. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une belle maturité des raisins, offrant à ce vin une structure bien affirmée, des arômes de fruits noirs confiturés, de fines touches épicées, une bouche généreuse, souple, caractéristique des rouges du Languedoc vinifiés avec soin pour conserver tout le fruit et une fraîcheur agréable.
Le Languedoc est l’un des plus vastes vignobles de France, s’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’aux bords de la Méditerranée. Cette région bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, chaud et sec, propice à la culture de la vigne. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, offrant aux vignerons une palette de terroirs propices à l’expression des cépages rhodaniens et autochtones. Historiquement, le Languedoc s’est tourné ces dernières décennies vers une production de grande qualité, portée par des vignerons soucieux de révéler l’identité de leur terroir et de maîtriser l’art de l’assemblage.
La Cuvée Saint Christophe sublimera des plats méridionaux, en particulier une gardianne de taureau, un agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet languedocien, références incontournables du terroir. Pour des mets plus simples, une planche de charcuteries, des grillades ou un fromage de brebis affiné seront d’excellents compagnons.
Je vous conseille d’ouvrir cette bouteille à une température de service comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à la carafer une petite heure si elle est dégustée jeune, afin de lui permettre de s’exprimer pleinement et de révéler au mieux ses arômes.
