Avis Viniou
La cuvée Les Darons 2016 du domaine Jeff Carrel est un vin rouge représentatif de l’appellation Languedoc AOC. Ce vin d’assemblage met en avant les cépages traditionnels du sud de la France, principalement le Grenache, complété par le Carignan et la Syrah. Le millésime 2016 a profité d’une météo favorable, permettant une belle maturité des raisins, conjuguée à une récolte soigneuse. La vinification menée par Jeff Carrel privilégie la fraîcheur et l’expression du fruit, tout en respectant la typicité méditerranéenne : extraction douce, élevage en cuve, afin de préserver la vivacité et l’énergie naturelles du vin. Le résultat offre une robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une bouche juteuse à la trame tannique souple mais présente.
La région du Languedoc, vaste et ensoleillée, s’étend du sud de Nîmes jusqu’aux contreforts des Pyrénées et se caractérise par une mosaïque de terroirs. Les sols argilo-calcaires, parfois schisteux, confèrent complexité et profondeur aux vins, tandis que le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la maturité des cépages tardifs comme le Grenache et le Carignan. Cette région, riche d’une histoire viticole bimillénaire, connaît un renouveau depuis quelques décennies, grâce à des vignerons innovants et exigeants tel Jeff Carrel, qui offre ici une belle interprétation moderne du Languedoc.
La souplesse et la générosité de cette cuvée se prêtent à de nombreux accords gourmands. Elle s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale, telle une gardianne de taureau, un cassoulet, un magret de canard grillé, ou encore des légumes rôtis aux herbes de Provence. Pour varier, tentez l’accord avec une pizza napolitaine, une assiette de charcuterie, ou un fromage à pâte sèche comme le cantal ou la tomme de brebis.
Pour la dégustation, servez ce Languedoc AOC entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin est à apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur et son fruit, mais un court vieillissement (2 à 3 ans) affinera encore sa complexité.
