Vins Languedoc Château Lascaux - 2018

Avis Viniou

Le Château Lascaux 2018, issu de l’appellation Languedoc AOC, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement l’identité méditerranéenne du sud de la France. Ce millésime 2018 est généralement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel languedocien, avec une prédominance de Syrah, complétée par du Grenache et parfois une touche de Mourvèdre ou de Carignan. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire très caillouteux, typique du secteur, favorisant une belle maturité et une grande expression des cépages. La vinification cherche à préserver la fraîcheur et l’éclat du fruit tout en révélant la complexité aromatique du vin : des notes de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces et de garrigue s’y distinguent, accompagnées d’une trame tannique soyeuse grâce à un élevage mesuré en cuve et en fûts.

La région du Languedoc, vaste et historique, jouit d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds et secs tempérés par les vents marins. Les nuits fraîches favorisent de bons équilibres acides, indispensables pour préserver la vivacité et l’élégance des vins rouges locaux. Cette mosaïque de sols, à la fois argileux, calcaires, schisteux et graveleux, contribue à la diversité remarquable des expressions du vignoble. Le Languedoc porte en lui une tradition viticole millénaire, revitalisée depuis plusieurs décennies grâce à un effort de qualité et d’innovation, dont Château Lascaux est l’un des dignes représentants.

Ce vin rouge généreux, ample et subtilement épicé, accompagnera magnifiquement des viandes grillées telles qu’un agneau aux herbes de Provence, une cuisine méditerranéenne à base de tomates et d’olives, ou encore une daube de bœuf. Pour explorer les harmonies gourmandes, tentez-le également avec une brouillade de truffes ou quelques fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Salers.

Je vous conseille de servir ce Château Lascaux 2018 à une température de 16-18 °C, afin de révéler toute la finesse de ses arômes et la souplesse de sa structure. Il pourra s’aérer une demi-heure en carafe avant dégustation, pour étoffer sa palette aromatique et exprimer subtilement les essences du Languedoc.