Avis Viniou
Le vin Les Trois Puechs Cuvée Tradition 2019, issu de l’appellation Languedoc AOC, est une belle représentation des rouges méridionaux. Généralement, les assemblages traditionnels du Languedoc mêlent des cépages emblématiques tels que la syrah, le grenache, le mourvèdre et parfois le carignan. Ce millésime 2019 se distingue par sa robe profonde et sa concentration aromatique, offrant des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de garrigue, d’épices douces et une touche de réglisse, typiques d’une vinification attentive à l’expression du terroir. L’élevage peut faire ressortir des tanins fins et une structure charnue, apportant une belle longueur et un agréable potentiel de garde.
Située au sud de la France, la région du Languedoc profite d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, un bon ensoleillement et une influence maritime modérée, favorisant une belle maturité phénolique des raisins. Les sols y sont variés, alternant galets roulés, argilo-calcaires, schistes et marne, chaque terroir marquant subtilement le profil des vins produits. Longtemps fournisseur de vins de masse, le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif, mis en avant par des vignerons engagés et des domaines attachés à la valorisation du patrimoine local.
La Cuvée Tradition des Trois Puechs accompagnera merveilleusement une cuisine généreuse et ensoleillée. Elle relèvera parfaitement des plats typiques comme le cassoulet de Castelnaudary, une daube de sanglier, ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Pour un accord régional, pensez à la gardianne de taureau ou aux légumes farcis. Des fromages affinés comme le Roquefort ou le Pélardon seront aussi de bons alliés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, de préférence après un passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin est prêt à boire mais peut encore évoluer positivement en cave sur 3 à 5 ans.
