Avis Viniou
La Noblesse 2023 est un vin rouge sec, représentatif de l’appellation Languedoc AOC. Ce vin est typiquement issu d’un assemblage de cépages traditionnels du Sud de la France, tels que la Syrah, le Grenache noir et peut-être le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques favorables, a permis une maturité optimale des raisins, offrant au vin un bel équilibre entre la fraîcheur des fruits et une structure tannique souple. La vinification privilégie généralement la mise en valeur des arômes primaires du fruit, avec un élevage majoritairement en cuves inox ou béton, pour préserver l’éclat du vin et la pureté de ses arômes.
La région viticole du Languedoc s’étend le long de la Méditerranée et profite d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines. Le terroir est très diversifié, avec des sols argilo-calcaires, schisteux ou graveleux, qui influent sur la structure et la complexité des vins. L’histoire viticole du Languedoc est ancienne, remontant à l’époque romaine, et la région connaît aujourd’hui un véritable renouveau qualitatif, avec de nombreux domaines qui cherchent à exprimer au mieux la typicité de leur terroir.
Pour mettre en valeur un Languedoc rouge tel que La Noblesse 2023, privilégiez des accords avec des viandes grillées, comme une côte d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou des brochettes de bœuf marinées. Les plats régionaux, comme la gardianne de taureau ou un cassoulet traditionnel, subliment la générosité et la rondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, type tomme ou cantal, se marieront également très bien.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique dès la dégustation. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse pour son fruit, mais il pourra également s’affiner encore un ou deux ans en cave.
