Ce vin blanc demi-sec du Domaine Aupilhac, issu de la cuvée emblématique "Cuvée Aupilhac" dans l’appellation Languedoc, millésime 2023, incarne parfaitement la générosité et la fraîcheur propres aux meilleurs blancs du Sud de la France. Élevé en biodynamie, ce vin fait la part belle à l’expression du terroir, en privilégiant une viticulture respectueuse de la nature et des cycles lunaires. Si le détail du ou des cépages utilisés n’est pas précisé ici, le style blanc demi-sec du Languedoc favorise souvent des assemblages de cépages locaux – on retrouve fréquemment du Grenache blanc, du Vermentino, du Roussanne ou du Marsanne, apportant au vin des arômes séduisants de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs, parfois relevés de notes florales et d’épices douces. La texture légèrement tendre, portée par le demi-sec, offre un parfait équilibre entre la fraîcheur et une rondeur très agréable.
La région du Languedoc s’étend du littoral méditerranéen jusqu’aux contreforts des Cévennes. Elle bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par les influences maritimes, permettant la pleine maturité des raisins tout en conservant une certaine vivacité. Les sols sont variés, composés de calcaires, de schistes et d’argiles, donnant naissance à des vins de caractère au profil affirmé. Le Languedoc, historiquement terre de vins de volume, connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif, porté par des vignerons engagés, précisément comme le Domaine Aupilhac, reconnu pour ses pratiques respectueuses de l’environnement et sa quête d’excellence.
Ce style de blanc demi-sec s’accorde parfaitement avec des mets légèrement relevés ou délicatement sucrés-salés. Il sera idéal avec une cuisine méditerranéenne : tajine de poulet aux abricots, poisson en sauce safranée, ou encore une salade aux agrumes et crevettes. Pour une alliance régionale, tentez-le avec une bourride sétoise ou une tielle, où ses arômes fruités et sa douceur tempéreront la richesse des plats.
Pour apprécier toute la subtilité de ce vin, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir dans le verre afin d’en dévoiler toute la complexité aromatique et la richesse en bouche.
