Villa Symposia signe avec sa cuvée L’Origine 2015 un vin rouge issu de l’appellation Languedoc, au cœur d’un terroir réputé pour sa générosité et sa richesse aromatique. Cette cuvée, bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, semble s’appuyer sur l’assemblage classique des rouges du Languedoc, souvent dominé par des cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2015 se distingue par une belle maturité des raisins, traduisant un nez intense sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, porté par une bouche charnue, ample et structurée, où les tanins s’affirment avec élégance sans dominer l’équilibre du vin.
Le Languedoc, vaste région viticole méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds, des hivers doux et la tramontane qui assainit les vignes. Les sols, principalement composés de galets roulés, de schistes et d’argilo-calcaires, confèrent aux vins une expression diversifiée et une belle typicité. C’est un vignoble aux racines anciennes, dont l’histoire remonte à l’Antiquité, et qui connaît depuis quelques décennies un véritable renouveau qualitatif, incarné par des domaines ambitieux comme Villa Symposia.
Pour sublimer ce vin au tempérament méditerranéen, privilégiez des mets qui sauront répondre à sa générosité et à sa profondeur. Les viandes grillées, telles que l’agneau aux herbes ou une entrecôte à la plancha, s’associeront parfaitement. Côté tradition régionale, un cassoulet toulousain, une daube de bœuf ou des légumes farcis à la provençale mettront en valeur sa structure et ses arômes d’épices. Les fromages à pâte affinée, comme le Laguiole ou le Roquefort, feront également de beaux compagnons.
Servez cette cuvée L’Origine autour de 16-18°C, après une légère aération afin de permettre à toute la complexité aromatique de s’exprimer. Elle pourra très bien s’apprécier dès maintenant mais disposera aussi d’un beau potentiel de garde, permettant une évolution harmonieuse des tanins et des saveurs au fil des années.
