Le Domaine Fabrègues, avec sa cuvée Le Plan de l’Âme 2024, nous offre ici un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc, au cœur du Sud de la France. Si l’assemblage précis n’est pas détaillé, il est courant dans cette région de trouver des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, qui privilégient la générosité du fruit et la structure. Les vins rouges du Languedoc sont réputés pour leur rondeur, leurs arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois de garrigue, typiques des paysages du Sud. Le millésime 2024, encore jeune, promet sans doute un style vif, axé sur la fraîcheur et la gourmandise du fruit.
Le Languedoc est une vaste région viticole baignée de soleil, bordée par la Méditerranée. Le climat, nettement méditerranéen, offre des étés chauds et secs favorisant la maturité des raisins. Les sols sont variés, allant des cailloutis calcaires aux schistes ou argiles rouges, apportant une belle diversité stylistique aux cuvées. Riche d’une histoire viticole deux fois millénaire, la région connait un renouveau qualitatif, tirant parti de ses terroirs ensoleillés et de la passion de ses vignerons.
Pour accompagner ce style de vin languedocien, privilégiez des mets méditerranéens : un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, un magret de canard, ou des grillades parfumées à l’ail et au thym. Les charcuteries locales, les tians ou même une daube de bœuf conviendront parfaitement, tout comme les fromages affinés à pâte dure.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Le Plan de l’Âme 2024, servez-la légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C. Un éventuel carafage rapide peut aider le vin, encore dans sa jeunesse, à exprimer toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !
