Le Dahut 2024 est un vin blanc demi-sec issu de la vaste appellation Languedoc, au cœur du sud de la France. Pour ce millésime récent, la vinification demi-sec laisse présager une jolie trame en bouche, équilibrant tendrement fraîcheur acidulée et douceur résiduelle. Les cépages typiques de la région pourraient inclure le Grenache blanc, le Bourboulenc ou encore le Vermentino, mais la composition exacte n’étant pas confirmée, on mise surtout sur un profil aromatique séduisant, avec de belles notes florales, des fruits blancs mûrs et une légère touche miellée. En jeunesse, ce type de Languedoc blanc séduit par sa générosité et sa gourmandise.
La région du Languedoc, historiquement marquée par la diversité des paysages et des exploitations, profite d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds, des hivers doux et des sources de vent comme la tramontane qui assainissent la vigne. Les sols de l’appellation Languedoc – mosaïque de galets roulés, de calcaires, d’argiles et de schistes – apportent une belle complexité aux vins. Ce terroir assure une maturité idéale aux raisins, donnant des blancs souvent expressifs, ensoleillés et souples, tout en gardant une fraîcheur bienvenue.
Un vin demi-sec du Languedoc tel que Le Dahut s’accorde à merveille avec des plats où la légère sucrosité résonne avec la fraîcheur ou la vivacité des ingrédients. Il sublimera des fruits de mer épicés, une salade de chèvre et nectarines, ou encore une volaille aux herbes douces. Pour une touche locale, pensez à l’associer à une brandade de morue ou une tielle sétoise moins relevée pour laisser toute sa place à la douceur du vin. En dessert, une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais s’invitent volontiers.
Servez ce blanc demi-sec à une température de 8 à 10°C pour profiter de toute sa palette aromatique et de sa bouche soyeuse, en privilégiant des verres fins et légèrement ouverts. Un vrai plaisir de convivialité à savourer dans ses premières années.
