Le Château-Bas d'Aumelas 2021 blanc sec, issu de l’appellation Languedoc, incarne le renouveau des vins blancs du sud de la France. Le millésime 2021 fut marqué par une météo contrastée, offrant des vins expressifs et équilibrés. Présenté dans son flacon de 75 cl, ce vin séduit par une robe claire et des arômes qui oscillent souvent entre fruits blancs mûrs, agrumes frais, fleurs blanches et parfois une touche subtile de minéralité. La vinification, réalisée avec soin au château, vise généralement à préserver la fraîcheur et la pureté aromatique, révélant ainsi toute l’expression du terroir. Les cépages peuvent varier – souvent Grenache blanc, Roussanne, ou Vermentino dans la région – mais sans précision, il convient de parler principalement de la palette aromatique typique du Languedoc blanc sec : fraîcheur, légèreté, fruité net et belle vivacité.
La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et une influence marine bienvenue qui tempère les excès et préserve l’acidité naturelle des raisins. Les sols, très divers selon les secteurs mais souvent composés de calcaires, d’argiles et de galets roulés, offrent complexité et minéralité. Le Languedoc, longtemps terre de quantités, connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative. Les châteaux, à l’image de Château-Bas d’Aumelas, renouent avec des pratiques exigeantes, mariant tradition et modernité pour révéler leur terroir.
Ce vin blanc sec accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres ou un poisson grillé juste citronné. Les plats régionaux tels qu’une brandade de morue ou des moules à la languedocienne s’accorderont parfaitement à sa fraîcheur. Vous pourrez aussi l’apprécier avec des salades composées estivales ou des fromages de chèvre.
Pour la dégustation, servez ce Languedoc blanc sec à une température de 9 à 11°C afin de profiter pleinement de sa vivacité et de sa finesse aromatique. Un passage rapide en carafe permettra d’ouvrir ses arômes si le vin paraît un peu discret à l’ouverture. Évitez des températures trop basses qui étoufferaient son expression.
