Vins Languedoc Les Complices - 2018

Les Complices 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc, illustrant bien le dynamisme de cette vaste région viticole du sud de la France. Si l’assemblage précis des cépages n’est pas confirmé, on peut supposer que ce vin s’inspire de la tradition languedocienne, à dominante de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache ou encore le Mourvèdre, bien que la proportion puisse varier selon les choix du domaine. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo contrastée, avec un printemps pluvieux suivi d’un été estival, favorisant la maturité des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur. La vinification, le plus souvent traditionnelle dans cette région, vise à favoriser l’expression du fruit, l’équilibre entre puissance et souplesse, et souvent une trame épicée caractéristique.

Le Languedoc est l’un des plus anciens territoires viticoles de France, réputé pour sa mosaïque de terroirs et la diversité de ses sols : galets roulés, grès, schistes ou calcaires. Le climat y est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs, ce qui favorise des vins généreux, à la robe soutenue et aux arômes solaires, souvent marqués par des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, parfois de réglisse ou d’épices douces, selon le style privilégié par le vigneron. La richesse historique du Languedoc, autrefois plus connu pour ses rendements importants, est aujourd’hui valorisée par la quête de qualité menée par de nombreux domaines.

Le style de ce vin rouge, à la fois ample et fruité, s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne : il accompagnera idéalement une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un tian de légumes, des grillades, ou encore une daube de bœuf. Les fromages affinés de la région, comme le Pélardon, s’y marient également très bien.

Pour mettre en valeur toute sa palette aromatique, je recommande une dégustation à une température de 16 à 18°C, après une courte aération en carafe si possible. Ce vin pourra révéler davantage de complexité après quelques années de garde supplémentaires, mais il est déjà prêt à offrir tout le plaisir d’un rouge du sud parfaitement équilibré.