Avis Viniou
La cuvée « Terres amoureuses » du Château d’Altugnac 2018 est un vin blanc sec issu de l’appellation Limoux AOC, nichée dans les contreforts pyrénéens du Languedoc. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les blancs de Limoux sont traditionnellement élaborés à partir du Chardonnay majoritairement, souvent associé au Chenin blanc et au Mauzac, parfois même un soupçon de Sauvignon blanc. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo relativement équilibrée, avec de jolis contrastes jour/nuit permettant de conserver la fraîcheur aromatique. Le vignoble du Château Altugnac se distingue par son altitude et ses vignobles plantés sur des sols argilo-calcaires, favorisant des blancs élégants, dotés d’une belle vivacité et d’une minéralité marquée. La vinification, généralement sur lies fines, apporte de la rondeur, en conservant l’expression pure du terroir et les notes fruitées et florales caractéristiques du cépage dominant.
La région de Limoux se situe à l’ouest du Languedoc, profitant d’un climat tempéré d’influence océanique et montagnarde, qui s’accompagne d’une pluviométrie plus élevée que le reste de la région. Les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent la lente maturation des raisins, condition idéale pour l’obtention de blancs équilibrés, à la fois expressifs et structurés. Limoux doit sa renommée historique à la production de vins effervescents, bien avant la Champagne, mais s’est aussi imposée par la qualité de ses blancs tranquilles issus de terroirs préservés. Le savoir-faire local et la diversité des sols confèrent aux vins de Limoux une identité à part entière.
Ce vin blanc sec, à la trame fraîche, s’accordera merveilleusement bien avec des poissons grillés comme une dorade au fenouil, des fruits de mer ou des coquillages, un ceviche de bar, ou encore des plats régionaux tels qu’un cassoulet de la mer. Il sublimera également une volaille rôtie à la crème, ou un fromage local de brebis affiné.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée entre 9 et 11°C. Une légère aération en carafe lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique et sa finesse. Ce vin pourra aussi évoluer agréablement sur quelques années en cave.
