Vins Limoux Annibal Antech - La Butinière

Avis Viniou

La cuvée La Butinière du château Annibal Antech se présente comme un vin rouge élégant issu de l’appellation Limoux AOC, une région plus connue pour ses vins effervescents, mais qui réserve aussi de belles surprises avec ses rouges. Ce vin est non millésimé, laissant penser à un assemblage harmonieux entre plusieurs années, pratique assez courante pour obtenir constance et complexité aromatique. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les rouges de Limoux tirent traditionnellement parti du Merlot, du Malbec (auxquels on ajoute parfois le Cabernet Sauvignon ou la Syrah), apportant structure, rondeur, notes de fruits noirs mûrs, épices et une bouche généralement souple.

Le terroir de Limoux se situe à la rencontre des influences atlantiques et méditerranéennes, privilégiant une certaine fraîcheur qui distingue ses vins du reste du Languedoc. Les sols mêlent argiles, graviers et calcaires, conférant à la vigne un équilibre hydrique propice à une belle maturité du raisin tout en gardant une finesse naturelle. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, Limoux étant célèbre pour être le berceau des premières bulles françaises. Ce patrimoine se traduit par un savoir-faire solide, même pour les cuvées tranquilles et notamment les rouges, connus pour leur caractère fruité, leur vivacité et leur capacité à accompagner la table locale.

En termes d’accords mets-vins, La Butinière s’accordera magnifiquement avec des plats du Sud tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard grillé, ou encore une gardianne de taureau. Ses tanins souples et son fruité invitent aussi à expérimenter autour de volailles rôties, d’un chou farci ou de fromages de caractère comme le Bethmale ou la Tomme des Pyrénées. Les saveurs méditerranéennes, tomates confites, légumes rôtis ou olives noires mettront également en valeur son expression gourmande.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et la subtile alliance entre vivacité et rondeur caractéristiques des rouges de Limoux.