Vins Limoux Annibal Antech - La Butinière - 2022

Avis Viniou

La Cuvée La Butinière 2022 du Château Annibal Antech s’inscrit dans la lignée des grands rouges de Limoux AOC. Ce vin, élaboré dans le sud du Languedoc, met en avant un bel assemblage typique du terroir, valorisant des cépages autochtones comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou encore la Syrah, fréquemment utilisés dans la région. Le millésime 2022, marqué par une météo favorable, apporte fraîcheur et maturité au fruit. Les raisins bénéficient d’un ensoleillement optimal, et la vinification vise à préserver à la fois la pureté du fruit et l’élégance de la structure. L'élevage, discret, met en valeur la finesse, les notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une subtile trame boisée.

Le Limoux est une appellation nichée au pied des Pyrénées, dans l’Aude, qui jouit d’un climat unique, à la croisée des influences océaniques, méditerranéennes et montagnardes. Cette diversité climatique offre fraîcheur et amplitude, tandis que les sols argilo-calcaires, associés à des galets roulés, favorisent une maturité lente, source de complexité et d’acidité bien dosée. Si Limoux est particulièrement célèbre pour ses effervescents, la production de vins rouges y progresse chaque année en matière de qualité et d’expression. L’histoire viticole, ancrée depuis le Moyen Âge, ajoute à la richesse du patrimoine.

La Cuvée La Butinière se prête à de nombreux accords gourmands. Elle accompagnera parfaitement une daube de bœuf à la languedocienne, un magret de canard grillé aux figues ou encore des fromages affinés à pâte dure comme un vieux Salers. Pour les amateurs de cuisine régionale, essayez-le avec un cassoulet traditionnel ou une gardianne de taureau. Sa structure et son équilibre en font également un complice idéal de plats mijotés ou de viandes rôties.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille une dégustation à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille environ une demi-heure avant le service pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Vous profiterez alors d’un rouge élégant, alliant générosité du sud et fraîcheur typique de Limoux.