Vins Limoux La Buttière - 2019

Avis Viniou

Le Château La Buttière 2019 se présente comme une belle expression des rouges de Limoux AOC, en Languedoc. Vinifié dans le respect de l’agriculture biologique, ce millésime dévoile l’authenticité de son terroir grâce à une approche respectueuse de l’environnement, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé. Traditionnellement, les rouges de Limoux proposent des mariages de cépages typiques comme le Merlot, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, mais aussi la Syrah ou le Malbec, offrant un profil généreux et équilibré. Les vinifications, souvent soucieuses de préserver le fruit, permettent d’obtenir des vins à la structure harmonieuse, où dominent fruits noirs mûrs, notes épicées, et parfois une légère trame boisée.

Limoux, niché à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat particulier : la fraîcheur nocturne favorise une belle expression aromatique et une acidité préservée, tandis que les journées chaudes assurent une maturité complète des raisins. Les sols, plutôt argilo-calcaires dans cette partie du Languedoc, apportent structure et finesse aux vins. La région affiche une histoire viticole ancienne, connue notamment pour ses effervescents, mais les rouges de Limoux s’affirment aujourd’hui comme des vins singuliers, reflétant le caractère et la diversité de leur terroir.

Pour les accords mets-vins, ce Limoux rouge bio 2019 accompagnera idéalement une pintade aux cèpes ou un cassoulet de Castelnaudary, plat emblématique du Sud-Ouest. Il sera également le partenaire parfait d’une épaule d’agneau rôtie aux herbes, de canard rôti ou de fromages affinés à pâte dure.

Je vous conseille de le servir à une température de 16 à 18°C, après un léger carafage si le vin est ouvert dans sa jeunesse ; cela permettra d’exalter ses arômes et d’arrondir sa structure tout en valorisant la fraîcheur caractéristique des rouges de Limoux.