Vins Limoux La Coume - Lumet - 2015

Avis Viniou

La Coume-Lumet 2015, en appellation Limoux AOC, est une expression raffinée du Languedoc, particulièrement de cette enclave du piémont pyrénéen. Si l’assemblage n’est pas précisé, les rouges de Limoux mêlent traditionnellement des cépages atlantiques comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon avec les variétés méditerranéennes telles que la Syrah et parfois le Grenache. Le millésime 2015, marqué par une belle maturité des raisins, offre généralement des vins concentrés, à la fois structurés et charmeurs. Les vignobles de La Coume-Lumet tirent leur typicité de sols argilo-calcaires et de galets roulés où l’amplitude thermique quotidienne affine les tanins et préserve la fraîcheur aromatique. Peuvent s’y retrouver des notes de fruits mûrs (cassis, cerise noire), d’épices douces, avec une touche légèrement boisée selon l’élevage.

Située au sud de Carcassonne, la région de Limoux est célèbre pour ses bulles, mais elle s’est affirmée depuis deux décennies pour ses rouges élégants et digestes. Le climat y joue un rôle fondamental : ici, les influences atlantiques apportent de la fraîcheur, contrairement à d’autres secteurs du Languedoc plus dominés par la chaleur méditerranéenne. Cela confère aux vins une structure équilibrée, sans lourdeur. L’histoire viticole de Limoux remonte à l’époque romaine, et la région n’a cessé d’innover, produisant aujourd’hui des rouges complexes, parmi les plus prisés du sud-ouest.

Un Limoux rouge comme celui-ci appelle des accords gourmands, subtils, voire même audacieux. Essayez-le sur un magret de canard rôti, une daube de bœuf aux olives ou encore avec une croustade de gibier. Les plats régionaux tels que le cassoulet conviennent parfaitement, le vin apportant fraîcheur et relief à la richesse du plat. Pour ceux qui apprécient le fromage, privilégiez des pâtes pressées non cuites, comme la tomme de brebis des Pyrénées.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin une demi-heure avant, surtout si la bouteille montre encore une belle vigueur. Servez-le entre 16 et 18°C pour préserver l’équilibre entre fruité, structure et fraîcheur. Un verre de type bordeaux mettra en valeur la complexité de ce Limoux 2015.