Vins Limoux Delmas - Terroir Haute Vallée - 2021

Avis Viniou

Le Delmas Cuvée Terroir Haute Vallée 2021 en appellation Limoux AOC se présente comme un rouge de caractère, offrant toute la singularité du vignoble languedocien. Issu de l’un des terroirs les plus frais du Languedoc, le vin élabore très souvent des assemblages dominés par le Merlot, le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par de la Syrah ou du Malbec. La cuvée du Château Delmas se distingue par une élégance certaine, portée par un millésime 2021 marqué par la fraîcheur, conjuguant équilibre entre maturité et acidité naturelle. La vinification conjugue savoir-faire traditionnel et précision moderne, avec des fermentations maîtrisées et un élevage soigné, soulignant une trame fruitée intense, des tanins soyeux et une finale tout en longueur.

Limoux, région viticole aux confins sud-ouest du Languedoc, bénéficie d’un microclimat unique, bercé par l’influence océanique et pyrénéenne. Les vignes implantées en Haute Vallée évoluent sur des sols argilo-calcaires à dominante marneuse, offrant fraîcheur et finesse aux raisins. Historiquement, Limoux est célèbre pour ses bulles, mais la déclinaison en rouge séduit par sa profondeur et sa capacité à exprimer le potentiel du terroir. Les amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit apportent aussi une belle complexité aromatique et une concentration naturelle au vin.

Ce rouge structuré s’accorde à merveille avec une cuisine généreuse. Il accompagnera idéalement un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, ou encore un cassoulet traditionnel de Castelnaudary pour une immersion régionale. Avec des fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Cantal, la Cuvée Terroir Haute Vallée exprimera toute sa gourmandise et sa profondeur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer la bouteille une heure à l’avance afin d’ouvrir les arômes et d’harmoniser les tanins. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa structure, de sa richesse aromatique et de sa finale élégante.