Avis Viniou
La Cuvée La Butinière 2019 du château Anne de Joyeuse est un vin blanc sec issu de l’appellation Limoux AOC, dans le Languedoc. Ce vin est élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de Limoux pour ses vins blancs réputés. La Maison Anne de Joyeuse sélectionne soigneusement ses parcelles, souvent situées en altitude, bénéficiant d'un terroir argilo-calcaire unique. La vinification de la Cuvée La Butinière se fait généralement avec une fermentation en barriques, suivie d’un élevage sur lies fines, ce qui confère au vin une belle complexité aromatique et une jolie structure en bouche.
Le vignoble de Limoux possède une longue histoire qui remonte au Moyen Âge, et il est reconnu comme l’un des berceaux de la bulle en France. Mais Limoux, c’est aussi une terre bénie pour les vins blancs tranquilles de grande qualité. Située dans le piémont pyrénéen, la région profite d’un climat à la fois méditerranéen et océanique, permettant une maturation lente et progressive du raisin. Les sols variés, mêlant argile, calcaire et schistes, confèrent aux vins une fraîcheur rare dans le Languedoc.
La Cuvée La Butinière, avec ses notes typiques de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, et une pointe de vanille ou de noisette apportée par son passage en fût, s’accordera parfaitement avec des poissons nobles comme un turbot rôti, une sole meunière, ou encore des noix de Saint-Jacques juste snackées. Pour les amateurs de mets régionaux, essayez-la sur un cassoulet de la mer, ou une blanquette de veau à l’ancienne. Elle saura aussi accompagner à merveille un plateau de fromages à pâte molle comme le brie ou un camembert peu affiné.
Je vous conseille de servir ce Limoux blanc à une température de 10-12°C. Il révèlera alors toute sa fraîcheur, son équilibre et sa générosité aromatique. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes avant le service pour en apprécier toute la complexité.
