La cuvée La Butinière 2024 du château Anne de Joyeuse s’inscrit dans la grande tradition des blancs secs issus du terroir de Limoux, en Languedoc. Habituellement, les vins blancs de cette appellation sont élaborés à partir de cépages tels que le Chardonnay, parfois accompagnés de Chenin ou de Mauzac selon l’interprétation du vigneron. La vinification privilégie souvent la fraîcheur, avec un élevage partiel ou total en fûts de chêne qui apporte des notes subtiles de vanille, de brioche et une complexité aromatique séduisante. Le millésime 2024, encore très jeune, promet une belle vivacité et une intensité florale et fruitée.
Le vignoble de Limoux s’étend au pied des contreforts pyrénéens, profitant d’un climat à la fois méditerranéen et océanique, ce qui favorise une belle amplitude thermique. Cette dualité climatique permet de préserver l’acidité naturelle des raisins et de garantir un équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité. Les sols variés, mêlant argiles, limons et calcaires, apportent une diversité et une richesse d’expression à chaque cuvée. Limoux, fort d’une longue histoire viticole, est notamment réputé pour ses bulles, mais ses vins tranquilles blancs présentent un profil tout aussi séduisant, associant élégance et minéralité.
Pour sublimer la cuvée La Butinière, privilégiez des accords gastronomiques tout en finesse. Ce type de blanc sec se marie à merveille avec des crustacés comme des huîtres ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il s’accordera également avec un poisson en sauce légère, notamment un filet de bar au beurre blanc. Pour une note régionale, essayez-le sur un cabécou des Corbières affiné ou un fromage de chèvre local.
Afin de profiter pleinement de ses qualités aromatiques, dégustez ce vin à une température de 10 à 12°C. À ce service, il révélera toute la typicité et la fraîcheur du terroir de Limoux, parfait tant à l’apéritif qu’à table.
