La Cuvée La Butinière 2022 du Château Anne de Joyeuse est un vin rouge emblématique de l'appellation Limoux AOC, située au cœur du Languedoc. Ce vin, issu principalement de cépages traditionnels méridionaux — souvent la Syrah, le Merlot ou le Malbec — séduit par sa robe profonde aux reflets violacés. Le millésime 2022 offre un bouquet élégant, dévoilant des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de mûre, auxquels s’ajoutent des notes épicées, d’eucalyptus et de légères touches boisées, témoignant d’un élevage soigné. La bouche est ronde, ample, avec des tanins souples et une belle fraîcheur, typique des Limoux rouges qui savent allier puissance et finesse.
Le Limoux, région phare du Languedoc, bénéficie d’une situation climatique singulière. À la croisée des influences méditerranéennes et océaniques, ses vignobles profitent de nuits fraîches et de journées ensoleillées, offrant aux raisins une maturité parfaite et une belle acidité. Les sols variés, composés de calcaires, d’argiles et de schistes, apportent complexité et expression minérale aux vins. Historiquement, Limoux est plus connu pour ses effervescents, mais les rouges de cette appellation gagnent leurs lettres de noblesse grâce à la qualité et au potentiel de garde qu’ils affichent aujourd’hui.
Pour accompagner cette cuvée La Butinière, je vous recommande des plats riches et savoureux. Un magret de canard aux cerises, une épaule d’agneau confite ou une daube de bœuf languedocienne mettront parfaitement en valeur la générosité et la structure du vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie de caractère, seront également des partenaires privilégiés, tout comme des spécialités régionales telles que le cassoulet de Castelnaudary.
Servez ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa finesse en bouche. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa complexité.
