Vins Limoux Anne de Joyeuse - La Butinière - 2020

La Cuvée La Butinière 2020 du Château Anne de Joyeuse, issue de l’appellation Limoux AOC, est un vin rouge sec qui incarne l’élégance et la richesse de son terroir. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages méridionaux, généralement dominé par le Merlot, la Syrah et parfois une part de Cabernet Sauvignon ou de Malbec, selon l’identité de la cuvée et du millésime. Sa vinification minutieuse, alliant macérations longues et élevage partiel en fûts de chêne, permet d’en révéler toute la complexité aromatique : on y retrouve des arômes intenses de petits fruits noirs, de cassis, de myrtille, subtilement mariés à des notes d’épices douces, de cacao et de vanille. La structure en bouche est généreuse, avec des tanins fins et une belle fraîcheur qui témoignent du climat singulier de Limoux.

Le Limoux, région viticole du piémont pyrénéen située dans le Languedoc, bénéficie d’un climat aux influences à la fois atlantiques et méditerranéennes. Les sols sont composés de marnes, de calcaires et d’argiles, offrant une diversité précieuse pour l’expression des cépages. Limoux est traditionnellement renommé pour ses vins effervescents, mais ses rouges ont gagné en reconnaissance pour leur équilibre remarquable entre concentration et finesse. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est particulièrement illustrée dès le Moyen Âge, faisant de Limoux un terroir à forte identité.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, ou encore des plats régionaux comme le cassoulet de Castelnaudary. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Bethmale ou la Tomme des Pyrénées, sublimeront aussi la profondeur de ce vin.

Servez la Cuvée La Butinière à une température de 16-18°C, après éventuellement une aération d’une heure dans une carafe. Elle révèlera ainsi toute sa palette aromatique et sa finesse, idéale pour une dégustation conviviale et gourmande.