Vins Limoux Domaine Rosier - Terre de Cœur

Avis Viniou

La cuvée Terre de Cœur du Domaine Rosier est un vin rouge de l’appellation Limoux AOC, dans le Languedoc. Il s’agit d’un vin non millésimé, élaboré probablement à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région, tels que le Merlot, la Syrah et le Grenache, auxquels peuvent s’ajouter le Malbec ou le Cabernet Sauvignon selon le style du domaine. Le travail du vigneron vise généralement à exprimer la richesse aromatique du terroir, tout en préservant une belle fraîcheur grâce à une vinification soigneusement contrôlée à température maîtrisée et un élevage qui n’écrase pas le fruit.

Limoux, bien que davantage connu pour ses effervescents, propose également des vins rouges d’une identité singulière. Le vignoble s’étend sur les contreforts pyrénéens, offrant un climat tempéré et un ensoleillement généreux, renforcés par l’influence alternée des vents d’ouest (plus frais et humides) et du climat méditerranéen (sec et chaud). Les sols, composés d’argile, de calcaire et de galets roulés, favorisent une belle concentration et une fraîcheur naturelle dans les rouges, qui bénéficient d’un bel équilibre entre puissance et élégance.

Pour accompagner la cuvée Terre de Cœur, privilégiez une cuisine régionale et généreuse. Un cassoulet de Castelnaudary, plat emblématique du Languedoc, fera merveille par sa richesse et sa texture. Les viandes grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard aux figues, mettront en valeur la rondeur et la profondeur du vin. Les fromages affinés du Sud-Ouest, tels que le Bethmale ou le Roquefort, constituent également de beaux mariages.

Pour en apprécier toutes les qualités, servez ce rouge à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe pour aérer ses arômes. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa palette fruitée, de ses notes épicées et de sa structure harmonieuse.