Vins Limoux Château Brasse - Anne de Joyeuse - 2019

Le Château Brasse, avec sa cuvée Anne de Joyeuse 2019, illustre le savoir-faire de Limoux en matière de vins rouges. Ce vin, issu d’un assemblage typique de la région – souvent du Merlot, du Cabernet Sauvignon, du Malbec ou encore de la Syrah – reflète à merveille la générosité de ce terroir du Languedoc. Le millésime 2019 se distingue par des conditions météorologiques particulièrement favorables, ayant permis une belle maturité des raisins et donc une expression aromatique pleine, marquée par des notes de fruits noirs, d’épices douces et une touche légèrement boisée due à un élevage en fût méticuleux. La bouche se révèle harmonieuse, alliant structure et souplesse, avec une finale persistante et élégante.

La région de Limoux, réputée à l’origine pour ses vins effervescents, produit également des rouges remarquables, profitant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence océanique. Les coteaux argilo-calcaires offrent un excellent drainage tout en conservant une fraîcheur essentielle à l’équilibre des vins. Avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, Limoux est aujourd’hui une appellation dynamique et innovante, soucieuse de révéler la diversité de ses sols et de ses cépages.

Pour sublimer cette cuvée rouge, privilégiez des accords avec des viandes grillées ou rôties, comme un magret de canard, une côte de bœuf ou un carré d’agneau. Les plats mijotés du Sud, tel un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de bœuf aux olives, sauront aussi mettre en valeur sa richesse et sa structure. Un fromage affiné de brebis ou une tome des Pyrénées constitueront une alliance gourmande.

Servez ce vin après une légère aération, à une température idéale de 16-18°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et d’assurer une belle expression en bouche. Il peut également se garder en cave encore trois à cinq ans pour développer des notes de sous-bois et de cuir.