Vins Limoux Sieur d'Arques - Les Bénédictins - 2019

Avis Viniou

Sieur d’Arques propose avec sa cuvée Les Bénédictins 2019 un vin rouge ancré dans le terroir unique de Limoux, au cœur du Languedoc. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel – généralement dominé par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon, Syrah ou Malbec selon les millésimes – cette cuvée révèle la typicité de l’appellation Limoux, championne des vins rouges raffinés et généreux. Le millésime 2019, marqué par une météo clémente, offre des raisins parfaitement mûrs et une belle concentration. La vinification, attentive, mêle éraflage et élevage contrôlé, souvent avec un passage en fût de chêne dosé pour préserver la fraîcheur fruitée et exprimer des tanins soyeux.

Située au pied des Pyrénées, la région de Limoux bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences méditerranéennes et montagnardes. Cette double influence garantit des maturations longues, idéales pour des rouges équilibrés entre fraîcheur et puissance. Les sols à dominante argilo-calcaire participent aussi à la finesse des vins, en offrant minéralité et complexité aromatique. Limoux est d’abord connu pour ses effervescents, mais ses rouges révèlent une histoire riche, héritée des Bénédictins de l’abbaye de Saint-Hilaire, pionniers en vinification dès le Moyen Âge.

Pour accompagner la cuvée Les Bénédictins 2019, privilégiez des plats ancrés dans la gastronomie du Sud-Ouest : un cassoulet traditionnel de Castelnaudary, un confit de canard ou encore une daube de bœuf languedocienne souligneront la chair du vin et sa structure. Il se marie aussi très bien à une terrine de gibier ou un magret grillé aux herbes. Pour une touche végétale, tentez un tian de légumes du soleil ou une ratatouille.

Dégustez cette cuvée à une température de 16-18°C afin d’exprimer toute la richesse aromatique du vin : fruits noirs mûrs, notes épicées, touche boisée subtile. Un carafage d’une demi-heure est conseillé pour l’ouvrir pleinement et libérer ses arômes les plus complexes.