Vins Limoux Les benedictins - 2014

Avis Viniou

Le Limoux Rouge Les Bénédictins 2014 est un vin issu d’un terroir historique niché au cœur du Languedoc, région réputée pour sa diversité et son dynamisme. Élaboré principalement à partir de cépages méridionaux tels que le Merlot, le Malbec, la Syrah et parfois une touche de Grenache ou de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2014 s’exprime avec une robe profonde et une belle intensité aromatique. À la dégustation, le vin dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de prunes, de notes subtiles d’épices et parfois une pointe légèrement fumée ou réglissée, caractéristique des élevages soignés en fûts de chêne.

La région de Limoux, bien connue pour ses vins effervescents, surprend agréablement avec ses rouges structurés et généreux. Implantée au pied des Pyrénées, la zone bénéficie d’un climat tempéré par l’altitude et l’influence des vents atlantiques et méditerranéens. Le sol y est composé de marnes, de calcaires et d’argiles, apportant à la vigne une complexité particulière. L’histoire viticole de Limoux est ancienne ; les bénédictins y jouaient déjà un rôle central au Moyen Âge, ce qui fait de ce château un hommage vivant à la tradition.

Ce Limoux Rouge se marie idéalement avec des plats de viande en sauce, tels qu’un canard aux olives, un cassoulet traditionnel du Languedoc ou encore des grillades d’agneau aux herbes. Les fromages affinés de la région, comme le Pélardon ou les tommes, accompagneront également très harmonieusement sa structure. Pour une expérience plus conviviale, il s’accordera aussi avec une cuisine méditerranéenne telle que des tajines ou des plats à base d’aubergines et de poivrons grillés.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Limoux Rouge entre 16 et 18°C. Il gagnera à être aéré une à deux heures en carafe avant dégustation afin de révéler sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins.