Vins Limoux Domaine Les Hautes Terres - Marie - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Les Hautes Terres propose ici la Cuvée Marie 2022, un vin rouge issu de l’appellation Limoux AOC, au cœur du Languedoc. Ce vin est un bel assemblage, dans une région où le Merlot, le Cabernet Franc, la Syrah ou encore le Grenache peuvent entrer dans la composition selon l’inspiration du vigneron et la réglementation. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques ensoleillées mais tempérées par l’altitude propre à Limoux, permet d’obtenir un vin à la fois frais et généreux. La vinification soigneuse, souvent peu interventionniste dans ce domaine, met en avant la pureté du fruit, une trame élégante et des tanins ronds qui témoignent du savoir-faire local.

Le Limoux, bien que célèbre pour ses vins effervescents, est aussi reconnu pour ses rouges subtils et racés. Cette région pluriséculaire, nichée dans les contreforts pyrénéens, bénéficie d’un microclimat singulier. Les influences atlantiques modèrent la chaleur méditerranéenne, tandis que les sols argilo-calcaires, parfois parsemés de galets, apportent complexité et minéralité. Depuis l’Antiquité, ces coteaux vallonnés sont le terrain de jeu de vignerons passionnés qui conjuguent tradition et modernité.

Avec son profil élégant et fruité, la Cuvée Marie 2022 accompagnera à merveille une cuisine du Sud-Ouest ou méditerranéenne. On pourra l’associer à un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux olives noires ou encore à un cassoulet traditionnel. Les fromages de caractère, comme le Bethmale ou le Roquefort, souligneront également ses notes épicées et sa profondeur.

Pour apprécier pleinement ses nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Un léger carafage une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir les arômes et d’en révéler toute la complexité. Ce vin promet de belles émotions, que ce soit dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.