Vins Limoux Sieur d'Arques - Terroir de Vigne et de Truffe Réserve - 2019

Avis Viniou

La cuvée Terroir de Vigne et de Truffe Réserve 2019 du domaine Sieur d'Arques, produite dans l’appellation Limoux AOC, incarne tout le savoir-faire du Languedoc en matière de vins rouges de caractère. Principalement élaborée à partir de cépages typiques de la région, cette cuvée met en valeur l’unicité du terroir de Limoux, réputé pour la diversité de ses sols, alliant argiles, calcaires et galets roulés, conférant au vin profondeur et complexité aromatique. Le millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité, avec une vinification soigneuse, souvent marquée par un élevage en fût de chêne qui apporte de subtils arômes boisés et une texture soyeuse.

Le Limoux, situé dans le piémont pyrénéen, profite d’un climat océanique tempéré par des influences méditerranéennes. Ce mélange est idéal pour la culture de cépages variés, permettant au vin d’allier fraîcheur et puissance. L’histoire viticole du Limoux est ancienne : si la région est surtout connue pour ses vins effervescents, la production de rouges y gagne chaque année en reconnaissance. L’altitude offre une amplitude thermique propice au développement des arômes et à la préservation d’une belle acidité, gage de finesse.

Pour accompagner ce vin structuré et aromatique, privilégiez des plats de caractère tels qu’un confit de canard, une daube de bœuf aux olives ou une pièce d’agneau grillée aux herbes de Provence. Les fromages affinés de la région, comme le Pélardon ou le Roquefort, se marient également harmonieusement avec la profondeur du breuvage. Osez aussi une truffe noire du Languedoc en accord, pour une parenthèse gastronomique locale et raffinée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Limoux rouge entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant d’être servi, afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Ce vin se dégustera avec plaisir dès aujourd’hui mais pourra également évoluer quelques années en cave, gagnant encore en rondeur et en complexité.