Vins Limoux Domaine Galy - Pech St Jean - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Galy, avec sa cuvée Pech St Jean 2022, nous offre ici une belle expression des rouges de Limoux. Cette cuvée, issue du millésime 2022, s’inscrit dans la lignée des vins méridionaux, bénéficiant d’un ensoleillement généreux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, la tradition locale veut qu’on retrouve du Merlot, du Malbec, de la Syrah ou du Grenache, parfois accompagnés par une pointe de Cabernet Franc, donnant des vins amples et gourmands. Elevée avec soin, probablement en cuves et peut-être partiellement en barriques selon la tradition de l’appellation, cette cuvée développe un caractère à la fois fruité, épicé et structuré, avec une belle fraîcheur grâce à la particularité du terroir de Limoux.

L’appellation Limoux AOC, située au pied des Pyrénées dans la Haute Vallée de l’Aude, profite d’un climat océanique tempéré par des influences méditerranéennes et montagnardes. Les sols argilo-calcaires de la région, souvent parsemés de galets roulés, favorisent une maturité progressive du raisin tout en conservant une certaine vigueur acide, qui signe la fraîcheur des vins rouges de Limoux. La région est historiquement réputée pour ses effervescents mais développe depuis plusieurs décennies une tradition de rouges élégants et fins, capables de vieillir tout en gardant leur fruit.

Pour sublimer cette cuvée Pech St Jean, privilégiez des viandes grillées comme un magret de canard, une côte de bœuf ou une épaule d’agneau confite. Des plats régionaux tels que le cassoulet de Castelnaudary, bien garni de saucisses et de confit, accompagneront parfaitement le vin. Les mets légèrement relevés par des épices douces ou à base de champignons feront également ressortir sa complexité.

Je vous recommande de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible afin de révéler sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi de toute la gourmandise et de la profondeur caractéristiques de ce Limoux rouge 2022.