Avis Viniou
La Cuvée La Capitelle 2019 du Château Baronarques est un vin rouge élégant issu de l’appellation Limoux, au cœur du Languedoc. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages bordelais comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, parfois accompagné de Malbec ou de Syrah, typiques de la propriété. L'année 2019 a offert un beau millésime, caractérisé par un équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, grâce à une climatologie relativement tempérée et une bonne gestion des rendements. En cave, le vin bénéficie d'une vinification précise, souvent avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité, suavité et un boisé discret. On retrouve au nez des notes profondes de fruits noirs, de cerise, de mûre, soulignées de fines touches épicées, toastées, voire chocolatées. La bouche est structurée, ample, soutenue par des tanins soyeux.
Le Limoux, berceau historique des vins effervescents en France, offre ici un tout autre visage avec cette cuvée rouge de garde. Le vignoble, situé sur des terrains majoritairement argilo-calcaires, bénéficie d’un climat océanique tempér é tempéré d’influences méditerranéennes, idéal pour la maturité lente des cépages rouges. Limoux profite également de ses altitudes, qui confèrent fraîcheur et éclat aux vins. C’est une région où l’histoire viticole est riche, avec des influences de Bordeaux, ce qui explique la présence de cépages typiquement bordelais dans les assemblages du Château Baronarques.
Pour les accords mets-vins, la Cuvée La Capitelle 2019 s’accordera parfaitement avec des plats généreux. Pensez à un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, ou encore une daube de bœuf languedocienne. Les légumes grillés, les champignons et les fromages affinés de chèvre ou de brebis locaux, comme le Pérail ou le Bethmale, mettront en valeur la complexité de la cuvée.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en rondeur et en complexité. Bonne dégustation !
