La Cuvée Aigle Royal 2016 du Château Gérard Bertrand est un vin rouge emblématique de l’appellation Limoux, située au cœur du Languedoc. Élaboré principalement à partir de cépages nobles comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et la Syrah, ce millésime se distingue par une belle complexité aromatique, mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées et subtiles touches boisées issues de son élevage en fûts de chêne. La robe est profonde, aux reflets grenat, tandis que la bouche offre un bel équilibre entre la puissance, la fraîcheur et la finesse des tanins, pour une finale longue, sensuelle et harmonieuse.
La région de Limoux, reconnue historiquement pour ses effervescents, bénéficie d’un climat assez unique dans le Languedoc, avec une influence océanique qui tempère l’ardeur méditerranéenne. Les sols variés, alternant argiles, calcaires et galets roulés, apportent une typicité particulière aux vins, leur conférant fraîcheur et minéralité. Si le vignoble limouxin remonte au Moyen Âge, il connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons tels que Gérard Bertrand, qui misent sur l’expression du terroir et la précision des vinifications.
Pour accompagner cette Cuvée Aigle Royal 2016, privilégiez des viandes goûteuses comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, type tomme ou cantal, s’accorderont également à merveille avec la profondeur du vin. Pour une expérience typiquement régionale, la cassoulet de Castelnaudary saura révéler la richesse et la structure de ce Limoux rouge.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour bien en révéler tous les arômes. Il est à son apogée mais pourra évoluer encore quelques années si vous le souhaitez dans votre cave.
