Avis Viniou
La cuvée Aigle Royal 2021 du Château Gérard Bertrand est un vin rouge issu de l’appellation Limoux, au cœur du Languedoc. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages nobles comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois la Syrah ou le Malbec, propres à cette région, même si le terroir de Limoux est historiquement réputé pour ses vins effervescents et ses blancs. Millésimé 2021, il bénéficie d’une année marquée par la fraîcheur, qui confère aux vins de la région une belle tension, une élégance des tanins et un fruité remarquable. La vinification est soignée, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité, profondeur et des notes délicates d’épices douces, de fruits noirs mûrs et de sous-bois.
Le vignoble de Limoux, enraciné dans le piémont pyrénéen, profite d’une mosaïque de sols argilo-calcaires et de galets roulés, ainsi que d’un climat tempéré grâce à l’influence montagnarde. Cette particularité offre des amplitudes thermiques notables entre le jour et la nuit, ce qui favorise une maturité lente et progressive des raisins et la préservation de la fraîcheur aromatique. Le Languedoc, riche en histoire viticole depuis l’époque romaine, s’est imposé ces dernières années comme l’un des terroirs les plus dynamiques de France, avec une grande diversité de styles.
Pour accompagner ce vin à la structure élégante et à la belle profondeur, privilégiez des mets de caractère : un magret de canard grillé au poivre vert, un cassoulet traditionnel de Castelnaudary ou des côtelettes d’agneau aux herbes de la garrigue seront merveilleusement mis en valeur. Les fromages affinés de la région, comme le Bethmale ou le Roquefort, s’accordent également très bien avec la richesse et la rondeur du vin.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Limoux rouge à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d’une heure révèlera toute la complexité aromatique et adoucira ses tanins afin d’apprécier pleinement sa profondeur et son élégance méditerranéenne.
