Vins Malepère Château Malviès Guilhem - Cuvée Tradition - 2008

Avis Viniou

Le Château Malviès Guilhem 2008, Cuvée Tradition, issu de l’appellation Malepère AOC, est un vin rouge emblématique de cette zone singulière du Languedoc. Ce vin, élaboré en 2008, révèle déjà en bouteille toute la typicité de ses cépages généralement dominés par le Merlot pour la structure et la rondeur, complétés par du Cabernet Franc ou du Grenache apportant de la fraîcheur et des notes épicées. La vinification, attentive aux méthodes traditionnelles de l’appellation, privilégie l’extraction modérée des tanins pour préserver le fruit mais promet une belle complexité aromatique après évolution.

La région de Malepère, située à l’ouest du Languedoc, bénéficie d’un climat tempéré sous l’influence croisée de l’Atlantique et de la Méditerranée, ce qui explique l’originalité des assemblages et la grande souplesse des vins produits sur ces terres. Les sols sont majoritairement composés de grès, d’argile et de galets roulés, idéals pour conférer puissance, finesse et équilibre aux vins rouges. Riche d’une histoire vigneronne ancienne, la Malepère se distingue par sa façon d’emprunter autant à la tradition bordelaise qu’à celle du Languedoc, favorisant des vins harmonieux et adaptables à différents styles de cuisine.

Pour accompagner un tel vin, misez sur des viandes rouges grillées ou mijotées comme une joue de bœuf en daube aux olives noires, de l’agneau rôti aux herbes ou une cuisine régionale avec un cassoulet de Castelnaudary. Son équilibre entre fruit, structure et fraîcheur lui permettra également de sublimer des plats à base de champignons ou une terrine de campagne aux pruneaux. Les fromages à pâte semi-ferme, type tommes du Sud-Ouest, seront aussi parfaitement adaptés.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service entre 16 et 18°C afin de libérer toute la complexité aromatique de ce vin à maturité. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant pour aérer le vin et permettre à ses arômes tertiaires d’exprimer toute leur finesse. Ce millésime 2008, avec son âge, est à savourer dans les cinq ans à venir pour profiter de l’élégance de son évolution.