Vins Malepère Domaine Girard - Cuvée Néo - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Girard nous propose ici sa cuvée Néo 2021, un vin rouge emblématique de l’appellation Malepère AOC. Ce terroir singulier du Languedoc, situé à la limite occidentale de la région, bénéficie d’influences océaniques et méditerranéennes. Le vin, en l’absence de précisions sur l’assemblage exact, s’inscrit probablement dans la typicité de l’appellation, où Merlot et Cabernet Franc occupent une belle place, souvent accompagnés de Grenache ou de Malbec. Le millésime 2021, marqué par une météorologie contrastée en Occitanie, a permis d’obtenir des vins à la structure fraîche, élégante, avec une palette aromatique centrée sur les fruits rouges, la violette, parfois quelques nuances épicées. La vinification traditionnelle, respectueuse du raisin, vise à préserver à la fois la pureté du fruit, la finesse des tanins et une certaine vivacité en bouche.

La Malepère est l’une des appellations les plus récentes et les plus atypiques du Languedoc. Ici, entre Carcassonne et les contreforts pyrénéens, les collines en pentes douces bénéficient de sols argilo-calcaires, propices à la culture de cépages bordelais mais aussi languedociens. L’histoire viticole locale incarne la transition entre deux influences : complexité aromatique, notes de fruits mûrs et fraîcheur se conjuguent harmonieusement grâce à la diversité des sols et à la ventilation naturelle qui préserve l’état sanitaire du vignoble.

En termes d’accords mets et vins, la cuvée Néo se prête admirablement aux viandes grillées, côtelettes d’agneau aux herbes, magret de canard ou travers de porc laqué. Elle offre également un mariage réussi avec un cassoulet local ou une daube de bœuf. Pour une touche plus originale, tentez une association avec un civet de lapin et un gratin de légumes de saison. Les accords avec des fromages à pâte pressée affinée, tel qu’un cantal ou une tomme des Pyrénées, sauront révéler la rondeur et la densité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce rouge autour de 16-17°C. Une légère aération en carafe, environ 30 minutes avant le service, aidera le vin à exprimer toute sa palette aromatique et à assouplir ses tanins juvéniles. La promesse d’un grand moment de plaisir languedocien, entre authenticité et finesse.