Vins Malepère Domaine Girard - Cuvée Noé - 2021

La Cuvée Noé 2021 du Domaine Girard est un vin rouge sec issu de l'appellation Malepère AOC, nichée sur les contreforts ouest du Languedoc. Ce vin d’assemblage traduit toute la richesse de cette zone de transition, où les cépages bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Franc, et le Cabernet Sauvignon s’allient souvent avec le Grenache ou la Syrah pâtissant de l’influence méditerranéenne. Le millésime 2021, marqué par une météorologie plus fraîche et une certaine pluviométrie au printemps, favorise des rouges de garde à l’équilibre précis, fruités, relevés par une touche de fraîcheur. La vinification, généralement traditionnelle en Malepère, magnifie le fruit et la trame tannique sans excès d’extraction, offrant ici une matière souple, bien structurée, où dominent des arômes de fruits noirs, de violette, parfois une touche épicée, ponctués de nuances subtiles de sous-bois ou de cèdre selon l’élevage.

Le terroir de la Malepère est unique au sein du Languedoc. Il bénéficie à la fois d’un climat atlantique adouci par des influences méditerranéennes, offrant ainsi des étés chauds tempérés par des vents frais. Les sols argilo-calcaires offrent une alimentation hydrique régulière, propice à la maturation lente des raisins. La région de Malepère occupe d’ailleurs une place à part dans l’histoire viticole languedocienne, avec sa mosaïque de cépages et une tradition plus axée sur la finesse que sur la puissance.

En termes d’accords mets-vins, la Cuvée Noé accompagnera parfaitement une cuisine du Sud-Ouest : un magret de canard rosé, un cassoulet de Castelnaudary, une terrine de gibier ou encore une daube de joue de boeuf aux olives. Pour les gourmands, son fruité se marie volontiers avec un carré d’agneau rôti aux herbes ou un fromage de type Bethmale affiné.

Je recommande une dégustation entre 15 et 17°C, après une légère aération (carafage d’une demi-heure) pour révéler pleinement ses arômes. Au nez comme en bouche, prenez le temps de savourer sa structure et sa fraîcheur langoureuse, signature du Malepère.