Avis Viniou
Le Château La Soujeole Cuvée Monseigneur 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Malepère AOC, dans le Languedoc. Ce vin se distingue par un assemblage typique de la région, likely dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, et parfois un soupçon de Malbec, cépages autorisés dans cette appellation. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des baies et une expression aromatique pleine. À la dégustation, la Cuvée Monseigneur séduit par sa robe profonde, ses arômes séduisants de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et parfois une subtile touche de garrigue. La structure en bouche est élégante, soutenue par des tanins fins et une finale harmonieuse.
La région de la Malepère, située à l’ouest du Languedoc à la frontière du pays cathare, profite d’un microclimat où les influences atlantiques et méditerranéennes se rencontrent. Cela confère aux vins une fraîcheur et une complexité particulières. Les sols, mélange d’argile, de sables et de galets, contribuent à la complexité aromatique et à la structure des vins rouges. Historiquement, la zone de la Malepère est connue pour son rôle stratégique lors des affrontements cathares, mais aussi pour avoir été un carrefour de cépages, ce qui explique la richesse de ses assemblages.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets locaux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf languedocienne ou encore un magret de canard aux épices douces. Les fromages affinés à pâte pressée, comme un vieux cantal ou une tomme de brebis, se marieront également à merveille. Les notes légèrement épicées et réglissées du vin réhausseront également des plats méditerranéens de caractère, ou une cuisine automnale à base de champignons.
Concernant la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure mettra en valeur la palette aromatique et polira la structure tannique, surtout si le vin est encore dans sa jeunesse. En le dégustant à maturité ou après quelques années de garde, vous pourrez pleinement profiter de sa profondeur et de son équilibre.
