Le Château La Soujeole, avec sa cuvée Cuvée Monseigneur 2022, s’incarne parfaitement dans l’expression des rouges du Languedoc, plus précisément de l’appellation Malepère. Ce vin rouge sec est le fruit d’un assemblage typique mêlant généralement merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon, parfois avec une touche de cot ou de grenache selon les millésimes. Le millésime 2022 promet de la fraîcheur et de la gourmandise, favorisée par une vinification attentive, souvent en cuve inox pour préserver le fruit, complétée par un passage en fût pour apporter complexité et structure. En bouche, attendez-vous à un vin aux arômes de fruits rouges mûrs, notes épicées et parfois une pointe végétale, avec une belle souplesse et une finale équilibrée.
La Malepère est une appellation à part dans le Languedoc, s’étendant à l’ouest de Carcassonne. Elle bénéficie d’une situation climatologique unique, à la croisée des influences océaniques venues de l’Atlantique et méditerranéennes, ce qui permet l’assemblage de cépages bordelais et méridionaux. Les sols sont composés principalement de molasses et de grès, offrant profondeur et fraîcheur aux vins. Cette richesse de terroirs et ce climat tempéré donnent aux rouges de Malepère un caractère harmonieux, alliant fruité, structure et une certaine élégance, marqués par une histoire viticole ancienne et un artisanat respectueux de la nature.
Pour sublimer la Cuvée Monseigneur 2022, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, du magret de canard, une daube de bœuf aux herbes, ou encore de l’agneau aux épices douces. Les plats régionaux comme le cassoulet de Castelnaudary ou un confit de canard feront merveille en harmonie avec la structure et la générosité du vin. Sur le fromage, tentez un pavé de l’Aveyron ou une tomme de brebis affinée.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une demi-heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et apprécier toute la rondeur et la persistance aromatique de cette belle cuvée du Languedoc.
