Avis Viniou
Le Domaine La Louvière, avec sa cuvée La Séductrice 2021 en appellation Malepère AOC, dévoile toute la singularité du sud-ouest du Languedoc. Cette cuvée rouge est un bel exemple des vins de la région, où l’on retrouve souvent des assemblages mêlant les cépages traditionnels du bordelais (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon) aux variétés méditerranéennes, telles que le Syrah ou le Grenache. Le millésime 2021 a été caractérisé par une météo capricieuse, apportant un été modéré et quelques épisodes de pluie qui ont favorisé une maturité homogène. La vinification au domaine, attentive et peu interventionniste, met l’accent sur l’expression du fruit avec un élevage mesuré pour conserver fraîcheur et finesse.
Le terroir de Malepère, aux confins du Languedoc et non loin de Carcassonne, bénéficie d’une place à part dans la mosaïque viticole régionale. Ici, la spécificité des sols, composés d’argiles sableuses mêlées à quelques galets roulés, permet une belle rétention de l’humidité, idéale pour accompagner la croissance de la vigne sans stress hydrique excessif. Le climat, mélange d’influences océaniques et méditerranéennes, offre des conditions tempérées favorisant la fraîcheur aromatique et la maturité phénolique. L’histoire de la Malepère, beaucoup plus récente que d’autres appellations languedociennes, a permis un renouveau dynamique, porté par une jeune génération de vignerons à l’image du Domaine La Louvière.
Ce vin rouge à la robe profonde s’équilibre entre vivacité et souplesse. Les notes de fruits rouges, de cerise noire, une pointe d’épices douces et de tabac blond s’accordent idéalement avec un magret de canard grillé, une daube de bœuf à la languedocienne ou un cassoulet de Castelnaudary, grand classique de la région. Pour sortir des sentiers battus, accompagnez-le d’un tajine d’agneau aux pruneaux ou d’un fromage à pâte persillée comme une fourme d’Ambert.
Je vous conseille de servir cette cuvée La Séductrice vers 15-17°C, après une aération d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer tout son potentiel aromatique. Ce sera un compagnon idéal pour des moments conviviaux et gourmands, à boire dès maintenant ou à garder encore quelques années en cave pour révéler davantage de complexité.
